پیام مازند
کشاورزی که بیماری درو می‌کند!
شنبه 8 ارديبهشت 1397 - 10:21:45
مازندران آنلاین - استاد گروه صنایع غذایی تبریز گفت: یکی از بیماری هایی که در جوامع رو به پیشرفت به وفور دیده می شود و ایران هم با آن درگیر شده است بیماری دیابت بوده اما ما با تولید غذاهایی می توانیم از بروزبیماری دیابت جلوگیری کنیم. بابک قنبرزاده در گفت‌و‌گو با ایسنا مازندران، اظهار کرد: مهندسی صنایع غذایی شاخه های متفاوتی دارد که در 4 گرایش اصلی، شیمی، تکنولوژی، مهندسی و میکروبیولوژی مواد غذایی تقسیم بندی می شود.
وی تصریح کرد: هر گرایش وظایف خاص خود و اهمیت خاص خود در تولید، فناوری و نگهداری مواد غذایی را داشته است؛ در زمینه استفاده از تکنولوژی های نوین مانند کپسولاسیون در صنعت غذا، تکنولوژی بوده که ما ترکیبات مفید، زیست فعال مثل ویتامین ها را در جهت کارایی بهتر این ترکیبات هم در ماده غذایی و هم در بدن با آن پوشش می دهیم.
این محقق حوزه صنایع غذایی افزود: توجه به این حوزه می تواند بسیار مهم باشد، به عنوان مثال برخی از غذاهای موجود علاوه بر داشتن خصوصیات غذای اصلی، ویژگی درمانی و پیشگیری کننده نیز دارد.
قنبرزاده گفت: به عنوان نمونه ما می توانیم یک آبمیوه را غنی سازی و با ترکیبات مفید به یک سری مواد غذایی فراسودمند تبدیل کرده و پیشگیری لازم به عمل آید.
وی یادآور شد: یکی از بیماری هایی که در جوامع رو به پیشرفت به وفور دیده می شود و ایران هم با آن درگیر شده است بیماری دیابت بوده اما ما با تولید غذاهایی می توانیم از بروزبیماری دیابت جلوگیری کنیم؛ با کاهش کالری، قند و غنی سازی مواد غذایی با موادی مثل فیبر ها می توان غذاهای فرا سودمندی تولید کرده تا جلوی دیابت را بگیرد.
قنبرزاده تصریح کرد: در علم صنایع غذایی در حال حاضر بر روی محورهایی چون کاهش کالری و قند مواد غذایی، افزایش فیبر، پیوبیوتیک کردن مواد غذایی، غنی سازی با عصاره هایی که ترکیبات زیست فعال و مفید، غنی سازی با روغن هایی با خواص غذایی بالا، ترکیباتی مانند رنگدانه هایی طبیعی در مواد غذایی که خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند، به منظور کاهش بیماری مردم جامعه فعالیت می کنیم.
وی در ادامه با اشاره به مشکلات ارتباط میان دانشگاه و صنعت، گفت: بخشی از مطالعات علمی در اختیار صنعت قرار می گیرد و بخش دیگری نیز اینگونه نیست.
این استاد دانشگاه خاطرنشان کرد: در دانشگاه ها رساله و پایان نامه هایی که نتوانسته در خدمت صنعت در بیاید به دانش آمخته می آموزد چگونه تحقیق کند.
قنبرزاده افزود: دانشگاه‌ها همواره با تربیت محققان به طور مستقیم بر روی صنعت نقش آفرینی می کنند و بسیاری از شرکت های تولیدی بزرگ در حال حاضر دارای یک واحد تحقیق و توسعه هستند.
وی خاطرنشان کرد: هنوز در اندازه کشور های توسعه یافته و بین المللی واحد های تحقیق و توسعه نداریم؛ یکی از کارهایی که این واحد ها باید انجام دهند تولید مواد اولیه ای که در کارخانه ها مصرف می شود، است.
این استاد دانشگاه با اشاره به اینکه یکی از ضعف های بزرگ در کشور متاسفانه این است که بخش عمده ای از مواد اولیه مثل ترکیباتی که برای تولید محصول به کار می بریم؛ وارداتی است، اظهار کرد: در حالی که تجربه کشورهایی مانند هند، ترکیه این را نشان می دهد که می توان با سرمایه گذاری در این بخش باعث خودکفایی داخلی و حتی صادرات این محصولات هم شود اما متاسفانه ما بعضا می بینیم که درآمد، پول و سرمایه واحد ها برای تولید محصولاتی به کار برده می شود که مشابه آن در کشور تولید می شود.
استاد گروه صنایع غذایی تبریز گفت: به عنوان مثال ما در کشور واحد تولید گلیسرول خوراکی یا وانیل نداریم به همین منظور باید تولید واحد های بزرگ خود را به سمت تولید مواد اولیه و پایه ای برای صنعت تشویق کنیم.
وی افزود: متاسفانه سیاست ها در کشور بیشتر بر تولید نهایی بوده که همان تولید نهایی به تعداد زیاد در واحد های مختلف تولید شده باشد.
انتهای پیام

http://www.Mazan-Online.ir/fa/News/24997/کشاورزی-که-بیماری-درو-می‌کند!
بستن   چاپ